Необходими продукти
- 5 кг говеждо месо;
- 100 г сол;
- 5 г селитра;
- 5 г захар;
- черен и червен пипер;
- кимион;
- чубрица и говежди черва с дължина около 35 см.
Начин на приготвяне
Времето за приготвяне на суджука по селски е около 150 минути.Нарежете месото на едри парчета. Осолете го и го оставете на студено за един ден. Поставете го върху наклонена плоскост, за да се отцеди водата.
След това месото се смила и се разстила. Поръсва се със селитрата и подправките. Омесва се и се оставя на студено за три дни.
След това се смила отново. Пълни се в сухи говежди черва, които предварително са били накиснати за 1 час в студена вода.
Завържете напълнените наденици от двете страни с канап и ги оформете на подкова. Надупчете ги с игла на няколко места и ги наредете на проветриво и студено място.
Ще са готови най-късно до два месеца. Докато се сушат от време на време трябва да се валцуват с точилка, за да се освободят от въздуха.
Рафинираната бяла захар в тази рецепта е за предпочитане да се избягва като съставка. Може скоро да поръчам на моя екип да подготви видео материал за съществените причини тя да бъде избягвана в домакинствата и рецептите.
