Рецепта за горнооряховски суджук

Необходими продукти

• 5 кг говеждо месо;
• 100 г сол;
• 5 г селитра;
• 5 г захар;
• черен и червен пипер;
• кимион;
• чубрица и говежди черва с дължина около 35 см.

Начин на приготвяне

Времето за приготвяне на суджука по селски е около 150 минути.

Нарежете месото на едри парчета. Осолете го и го оставете на студено за един ден. Поставете го върху наклонена плоскост, за да се отцеди водата.

След това месото се смила и се разстила. Поръсва се със селитрата и подправките. Омесва се и се оставя на студено за три дни.

След това се смила отново. Пълни се в сухи говежди черва, които предварително са били накиснати за 1 час в студена вода.

Завържете напълнените наденици от двете страни с канап и ги оформете на подкова. Надупчете ги с игла на няколко места и ги наредете на проветриво и студено място.

Ще са готови най-късно до два месеца. Докато се сушат от време на време трябва да се валцуват с точилка, за да се освободят от въздуха.

Рафинираната бяла захар в тази рецепта е за предпочитане да се избягва като съставка. Може скоро да поръчам на моя екип да подготви видео материал за съществените причини тя да бъде избягвана в домакинствата и рецептите.

За предпочитане е да се приготвя както е традиционно от пасищни животни

При приготвянето на продукти от месо от пасищни животни, значението се откроява в няколко аспекта:

Качество на месото: Животните, които се отглеждат на пасища, обичайно имат по-добро качество на месото. Това се дължи на тяхната естествена диета, която включва разнообразни треви и растения. Този вид хранене допринася за по-добър вкус и текстура на месото.

Етично отглеждане: Отглеждането на животни на пасища е свързано с по-естествени и етични условия за тяхното развитие. Животните имат възможността да се движат свободно, да изразяват своите естествени поведения и да се хранят по естествен начин. Това води до по-щастливи и по-здрави животни.

Здравословни ползи: Месото от пасищни животни обикновено съдържа по-ниски нива на наситени мазнини и по-високи нива на полиненаситени мазнини, което може да бъде благоприятно за здравето. Също така, месото е по-богато на витамини и минерали, получени чрез естествената диета на животните.

Устойчивост и околна среда: Отглеждането на животни на пасища може да бъде по-устойчиво за околната среда. Този метод на отглеждане намалява нуждата от изкуствени хранителни добавки и подпомага по-бързата възстановяване на пасищата.

Съчетавайки всички тези аспекти, изборът на продукти от месо от пасищни животни не само допринася за кулинарното изживяване, но и за здравето на консументите, благополучието на животните и устойчивостта на околната среда.