Рецепта за домашно сирене

Няма как да не открием разликата между купешкото и домашното сирене, те се различават не само по консистенция, но и по вкусови качества. Домашното сирене придобива по-хубав вкус, тъй като знаем чрез какви съставки сме го сътворили, нека си признаем домашното винаги е по-вкусно.

Ще ви представим лесна рецепта да си приготвите сами в домашни условия вкусно сирене, което да ви върне към детството.

Необходими продукти:

Прясно мляко – 6 литра;

Мая за сирене;

Начин на приготвяне:

 Изсипваме прясното мляко в дълбока тенджера и го оставяме на котлона леко да се затопли, много е важно млякото да не започне да ври. Температурата, която е необходимо да достигне е 38 – 40 градуса, другия начин да проверите дали е готово за обработка е, както са правили бабите ни с потапяне на кутрето, щом не ни пари на пръста, достатъчно се е затоплило. Отнема се от котлона.

В кафена чаша се прибавя кисело мляко, а към него капваме 30 капки мая за сирене (Количеството на продуктите може да е различно, но единственото правило е на 1 литър прясно мляко да се слагат по 5 капки мая за сирене). Разбърква се добре и към тази смес се налива малка част от прясното мляко, за да се нормализира температурата и отново разбъркваме до хомогенна смес. След това внимателно се прибавя готовата смес към прясното мляко като през цялото време бъркаме.  

Поставяме капака върху тенджерата и я завиваме с вълнено одеяло или кърпа, за да се запаси топлината дълго време. Престоява така около 30-40 минути (някои предпочитат да го оставят завито по-дълго време). Това се прави с цел да си промени консистенцията.

След като млякото е придобило състоянието на желе се реже с нож на кубчета, за да пусне още вода. Изсипва се в мокър тензух, връзват се два по два срещуположните краища. Оставя се да виси и да се отцеди суроватката. Цеденето продължава неопределено време.

Щом сместа се е отцедила се поставя в тава, която е под наклон и с дървена шпатула притискаме сиренето отстрани да придобие форма и да се оттече останалата вода. Може да поставите отгоре капак или друга тежест, да се оформи допълнително, по ваша преценка.

 Краят на пресоването се определя по отделянето на суроватката. Щом се спре да капе се разрязва на кубчета и се поръсва с едра сол. Когато е готово, сиренето е станало сравнително твърдо и солено, бучките се редят в съда за съхранение и отлежават известно време и е готово за консумация.