Хранене без глутен: Ползи за здравето

Глутенът е сложен белтък, комбинация от протеините глиадин и глутенин, и се съдърж в 80% от някои зърнени култури като пшеница, ечемик и ръж. Този протеин предоставя на тестото еластичност и помага да задържи формата си по време на печене. Въпреки че за много хора консумацията на глутен не е проблем, за някои от тях, той може да предизвика сериозни здравословни проблеми.

 

Храни, съдържащи глутен:

Пшеница, ечемик, ръж, тритикале (кръстоска между пшеница и ръж), овес, мюсли, кетчуп, сладкиши и торти, оцет, бакпулвер, бирена мая, сосове, паста, бyльoн на ĸyбчeтa, кисело мляко и др.

 

Храни без глутен:

Зърнени храни и варира: Елда, лимец, просо, боб, леща, грах, нахут, ориз.

Яйца и мляко: Основни източници на протеини без глутен.

Плодове и зеленчуци: Свежи или замразени, те са без глутен и богати на витамини и минерали.

Месо и риба: Пригответе си ястия с пилешко месо, говеждо месо, риба и морски дарове.

Грис от царевица или ориз: Подходящи за заместване на пшенични тестени изделия.

Семена и ядки: чия, тиквено семе, ленено семе, слънчоглед, бадеми, лешници, кокосов орех, кашу, шам-фъстък и др.

 

Ползи от хранене без глутен: 

Изключването на глутена от диетата може да донесе редица ползи за здравето, особено за хората, които имат чувствителност към глутена или целиакия. Ето някои от основните ползи:

Подобрява се храносмилането: За хората страдащи от целиакия или непоносимост към глутен, неговото спиране може да доведе до намаляване на възпалението и дразненето на червата и спиране на болките в стомаха, диарията и газовете.

Подобрена енергия и концентрация: За някои хора консумацията на глутен може да доведе до умора, липса на енергия, тревожност и слаба концентрация. Спирането на глутен може да подобри енергията и концентрацията им.

Поддържане на здравословно тегло: Спирането на консумацията на храни богати на глутен, определено помага за лесното нормализиране на теглото, тъй като глутеновите храни често са богати на калории и въглехидрати. Премахването на глутен от диетата подобрява усвояването на хранителните вещества, което може да помогне за по-добро управление на теглото.

Подобрява се състоянието на кожата: Кожните проблеми като акне, екзема, кератозис пиларис или псориазис могат  да изчезнат и да се подобри състоянието на кожата, след спиране на консумацията на глутен. Някои хора съобщават за намаляване на акнето след спиране на прием на глутен. Възможно е глутенът да предизвика възпаление в организма, което се отразява и на кожата, включително на акнето.

Засилване на имунитета: За хората с целиакия, спирането на глутен може да помогне за възстановяване на имунната система, като се намали възпалението и увреждането на тъканите. Здравето на стомашно-чревния тракт играе ключова роля във функционирането на имунната система, 75% от нея се намира в храносмилателната система. Ограничаването на глутен може да помогне за подобряване на здравето червата и стомаха, което може да засили имунитета. 

 

Нежелани реакции към глутен:

Целиакия: Автоимунно заболяване, развива се генетично, при което консумацията на глутен предизвиква увреждане на тънкото черво.

Непоносимост към глутен: Някои хора просто не могат да усвояват глутена и изпитват неприятни симптоми като болки в стомаха, диария, умора и депресия след консумация на глутенови храни.

Други симптоми: Смята се, че неусвояването на глутена оказва влияние върху зъбите, води до образуване на афти и херпеси, мускулни болки, анемия, кожни проблеми и честа смяна на настроенията.  

Храненето без глутен може да бъде благоприятно за хората, които са чувствителни към глутена или страдат от целиакия. Преди да промените диетата си, е важно да се консултирате с лекар или диетолог, за да се уверите, че изборът ви е подходящ за вашето здраве.

Още от Диети

Остани свързан

Абонирай се за Бюлетина