Гледай видеото в статията
Съществуват три вида въглехидрати – моносахариди, дисахариди и полисахариди, които пък се делят на прости и сложни. Разликата между простите и сложните въглехидрати се определя от тяхната молекулна структура и скоростта, с която се разграждат в организма.
Простите въглехидрати (моносахариди и дисахариди) се състоят от по-малки молекули и се разграждат бързо в организма, осигурявайки бързи енергийни източници. Примери за прости въглехидрати включват глюкоза, фруктоза, сукроза (захар) и лактоза (млечен захар).
Сложните въглехидрати (полисахариди) се състоят от по-големи молекули и се разграждат по-бавно в организма, осигурявайки по-дълготрайни енергийни източници. Ще ги откриете в хранителни продукти, като плодове, зеленчуци, ядки, зърнени култури и др.
Общо взето и плодовете, и зърнените култури, и обработените храни с високо съдържание на брашно и захар, са все въглехидрати. Но докато първите два примера могат да бъдат полезни, когато се консумират в умерени количества, последният определено не влиза в графата здравословни храни.
Причината гореспоменатите диети да отхвърлят или ограничават приема на въглехидрати е, че в днешно време средностатистическия консуматор приема прекалено много обработени въглехидрати, това води до много повече от покачването на килограми. Води до увеличаване рискът от множество заболявания.
Именно факта, че някои от въглехидратите са вредни, е довел до всеобщото им отричане. Те обаче могат да бъдат част от здравословната диета, като се консумират в умерени количества и от разнообразни източници като плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни.
