Източници на протеин за вегани и вегетарианци

Играй с палитрата на растителните протеини: Вегански храни, които са и вкусни, и полезни

Спорът между месоядните и онези, които отказват да консумират месо и/или животински продукти, често опира до темата за протеина. И макар да има смисъл в упреците на месоядните за това, че вегетарианците и веганите не си набавят достатъчно протеин, те често са формулирани грешно.

Първо нека уточним, че протеинът е съставен от аминокиселини и девет от тях са есенциални – изолевцин, льозин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин и хистидин. Есенциалните аминокиселини са онези, които организмът ни не може да синтезира сам, затова е нужно да си ги набавяме чрез храната, която консумираме. За контраст, останалите единадесет основни аминокиселини могат да бъдат произведени от организма ни.

Упреците срещу веганите реално се свеждат не до това, че те не консумират протеин, защото това е грешно, а до факта, че им е по-трудно да си набавят всичките девет есенциални аминокиселини. За разлика от месото и млечните продукти, които ги съдържат накуп, на веганите им се налага да правят информиран подбор при комбинирането на храни, за да си подсигурят всички есенциални аминокиселини. Някои примери за такива комбинации са:

Фасул с ориз
Хумус с хляб
Кашу и киноа
Ядки и семена
Леща и бадеми

Има обаче и растителни източници на протеин, които притежават всички девет есенциални аминокиселини. Ето и пълния им списък:

Соя
Киноа
Елда
Амарант
Конопено семе
Чия
Едамаме

Енергия и виталност

Ако сте атлет и следите приема си на протеин, няма нужда да се притеснявате от диетите, които изключват местните продукти. Набавянето на достатъчно протеин в пълният му състав от всички есенциални аминокиселини се свежда чисто и просто до нашия информиран избор на храна, а не до това каква диета спазваме.

Поръчай Веган продукти