Гледай видеото в статията
Първото нещо, което трябва да се отбележи е, че има добри мазнини (мононенаситени и полиненаситени) и лоши мазнини (наситени и транс). Естествено, добрите мазнини бихме искали да добавим към менюто. Някои примери включват, но не се ограничават до, ядки, авокадо, сьомга и растителни масла.
Следващият е начинът, по който тялото ни трансформира храната в енергия. Това става или от въглехидрати, или от мазнини. Ако консумираме значително количество и от двете, тялото ни ще даде приоритет на енергията от въглехидратите и ще натрупа мазнините за по-късно под формата на, което може да се нарече, допълнително тегло. И това, може да се предположи, е произходът на мита, че ставаме дебели, ако ядем мазни храни. Но ако драстично намалим консумацията на добри цели въглехидрати до 10-15% от дневния ни прием, добавим към това малко протеини – 20-30% и позволим на здравословните мазнини да превземат менюто ни с останалите 60-70% , тялото ни ще започне да изгаря мазнини като гориво.
Вече не разчитаме на въглехидратите, ще се превърнем в машини за изгаряне на мазнини. Сега, колкото и добре да звучи това, умереността е наложителна. Ако нашият калориен прием надвишава енергията, която използваме, остатъците от нея ще започнат да се натрупват под формата на, да речем, любовни дръжки. Подобно на съвършенството на характера на Аристотел, здравословният подход към диетичните мазнини е относителен към нас. Менюто на един професионален спортист ще се различава от това на практикуващ спорт в свободното време. Във всеки случай положителните дългосрочни ефекти от диетата, фокусирана върху мазнините, са научно доказани.
