Скритата захар в продуктите: какво трябва да знаем?

Захарта – произход и основни характеристики

Захарта е естествена съставка, извлечена предимно от захарна тръстика и захарно цвекло. Съществува в различни форми, най-често като захароза, глюкоза и фруктоза. Захарозата, позната като бяла захар, е най-често използвана в ежедневието ни. Въпреки че захарта придава сладък вкус на храните и напитките, тя може да има сериозно влияние върху здравето, особено когато се консумира в големи количества или под формата на скрита захар в преработени продукти.

Какво е влиянието на захарта върху организма?

Когато консумираме захар, тялото я разгражда до глюкоза, която служи като бърз източник на енергия. Това звучи полезно, но излишъкът от захар може да предизвика различни негативни ефекти върху организма, като:

Покачване на теглото – Излишната захар се превръща в мазнини и може да доведе до натрупване на килограми и затлъстяване.

Проблеми със зъбите – Захарта е основен виновник за появата на кариеси, тъй като създава киселинна среда в устата, която уврежда зъбния емайл.

Повишен риск от диабет – Продължителната консумация на захар може да повиши риска от развитие на диабет тип 2, тъй като допринася за инсулинова резистентност.

Зависимост и преяждане – Захарта стимулира мозъчните центрове за удоволствие, което може да доведе до зависимост и неконтролирано консумиране на сладки храни.

Под каква форма се среща захарта?

Захарта се среща в множество форми и наименования, които често остават незабелязани от потребителите. Освен захарозата, някои други често срещани форми са:

• Глюкоза
• Фруктоза
• Малтоза
• Декстроза
• Царевичен сироп
• Мед
• Меласа
• Кафява захар
• Концентрирани плодови сокове

Препоръчителен дневен прием на захар

Според Световната здравна организация, дневният прием на добавена захар за възрастни не бива да надвишава 10% от общия енергиен прием, което е около 50 грама захар на ден за средностатистически възрастен. Препоръчва се обаче намаление до 25 грама (около 6 чаени лъжички) за по-добро здраве. За малките деца препоръчителното количество е още по-малко – около 12-25 грама дневно, в зависимост от възрастта.

Храни с високо съдържание на скрита захар

Много преработени храни съдържат захар, дори и да не го очакваме. Някои примери включват:

Кетчуп и други сосове – те могат да съдържат до 4 грама захар на супена лъжица.

Подсладени напитки – газираните напитки, енергийните напитки и дори някои сокове могат да съдържат големи количества захар.

Пакетиран хляб и тестени изделия – дори солените продукти често съдържат добавена захар за подобряване на вкуса и текстурата.

Йогурти с плодови добавки и обезмаслени продукти – те често са натоварени със захар, въпреки че изглеждат здравословни.

Зърнени закуски – много от зърнените закуски, особено тези, насочени към деца, съдържат високи нива на захар.

Как се разпознава захарта на етикетите?

Захарта често се крие под различни имена на етикетите на продуктите. Някои от тях включват:

• Сироп от глюкоза-фруктоза
• Концентрирани плодови сокове
• Декстроза
• Малтодекстрин
• Тръстикова захар/кристали
• Кокосова захар
• Кристална фруктоза
• Малтоза
• Малцов сироп
• Джагери
• Ечемичен малц
• Оризов сироп
• Палмова захар
• Сукроза
• Панела
• Фруктоза

Тези имена могат да бъдат подвеждащи и създават илюзията, че продуктът е по-здравословен, отколкото всъщност е.

Добри заместители на захарта

Ако искате да намалите консумацията на захар, съществуват няколко здравословни алтернативи, които могат да придадат сладост без негативните ефекти:

Стевия – Натурален подсладител без калории.

Еритритол – Захарен алкохол, който не повишава кръвната захар.

Ксилитол – Друг захарен алкохол, често използван в дъвки.

Плодове – Природни източници на сладост като банани и фурми.

Намаляването на захарта и използването на алтернативи не само помага за поддържане на здравословно тегло, но и подобрява общото здраве и енергийни нива.

Скритата захар е често срещан компонент в съвременната диета, който може да има сериозни здравословни последствия. Чрез информирано четене на етикетите и избор на здравословни заместители можем да контролираме приема на захар и да подобрим нашето здраве и благосъстояние.