Мисълта, че може да отслабваме, докато мазните храни доминират в менюто ни, може да бъде притеснителна. И все пак, след като се запознаем с метаболитния процес зад това твърдение, подозренията ни вероятно ще се стопят, а заедно с тях и излишните килограми.
Първото нещо, което трябва да се отбележи е, че има добри мазнини (мононенаситени и полиненаситени) и лоши мазнини (наситени и транс). Естествено, мазнини, които искаме да добавим в менюто си, са добрите. Някои примери за такива включват, но не се ограничават до, ядки, авокадо, сьомга и растителни масла.
Следващото нещо, с което трябва да се запознаем е начинът, по който тялото ни трансформира храната в енергия. Това става или от въглехидрати, или от мазнини. Ако консумираме значително количество и от двете, тялото ни ще даде приоритет на енергията от въглехидратите и ще натрупа мазнините за по-късно под формата на излишни килца. От тук произхожда и митът, че ставаме дебели, ако ядем мазни храни. Истината обаче е, че надебеляваме ако прекалим с приема на калории, без значение от какъв източник са те.
Ако намалим обаче драстично консумацията на добри пълноценни въглехидрати до 10-15% от дневния ни прием, добавим към това малко протеини – 20-30%, и позволим на здравословните мазнини да превземат менюто ни с останалите 60-70%, тялото ни ще започне да изгаря мазнини. Вече няма да разчитаме на въглехидратите за енергия. Вместо това ще превърнем телата си в машини за изгаряне на мазнини.
Всичко това звучи чудесно, нали? Да, но и тук дозировката е от значение. Ако нашият калориен прием надвишава енергията, която използваме, остатъците от нея ще започнат да се натрупват под формата на онези нежелани излишни килограми. Затова е важно, без значение каква диета спазвате – богата на протеини, с доминиращи мазнини или въглехидрати, да броим калориите, които приемаме.
Както при всяко друго нещо – това, което върши чудеса при едни, може да е безполезно при други. Менюто на един професионален спортист ще се различава от това на онзи, който практикува спорт за удоволствие в свободното време. Във всеки случай положителните дългосрочни ефекти от една диетата фокусирана върху мазнините, като основен източник на енергия, са научно доказани.
