За какво се използва куркумата

Куркумата (Curcuma longa) е една от най-старите и ценни подправки, известна със своите уникални свойства, както в кулинарията, така и в медицината. Тя произхожда от Югоизточна Азия, като се смята, че Индия е нейният основен център на произход и култивация. В продължение на хиляди години куркумата е използвана в традиционната индийска медицина – Аюрведа, както и в китайската медицина. Също така тя има важна роля в културата и религията на Индия, където се използва в различни ритуали и церемонии.

 

Произход и ботаника

Куркумата е част от семейството на джинджифила (Zingiberaceae) и се отглежда основно заради корена ѝ, който след изсушаване и смилане се превръща в яркожълт прах. Тази подправка е разпространена и в други части на света, като Югоизточна Азия, Китай и Африка. Най-големите производители днес са Индия, Китай, Виетнам и Индонезия.

 

Вкус и аромат

Куркумата има специфичен  вкус с леки горчиви и пикантни нотки, които често се сравняват с тези на джинджифила. Мирисът ѝ е отличителен – топъл и наситен, със сладки и леко пиперливи нюанси. Тези свойства я правят популярна подправка в много кухни, особено в азиатската и близкоизточната. Тя е основен компонент на кърито, което придава характерния му златист цвят.

 

Употреба на куркумата

Куркумата се използва най-вече в кулинарията като подправка, която придава вкус и цвят на различни ястия. Най-често тя се добавя към супи, сосове, маринати, оризови ястия и меса. В Индия, куркумата е съставна част на различни смеси от подправки, като гарaм масала и къри, които се използват за подправяне на разнообразни ястия.

Освен в хранителната индустрия, куркумата се използва и като естествен оцветител в текстилната промишленост. Поради яркия си жълт цвят, тя е предпочитана алтернатива на синтетичните багрила.

 

Полезни свойства

Най-ценният компонент на куркумата е куркуминът – активно съединение с мощни противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Той се смята за един от основните фактори за редица здравословни ползи, които куркумата предлага:

 

Противовъзпалително действие – Куркуминът помага за намаляване на възпалителните процеси в организма, което го прави подходящ при състояния като артрит и различни автоимунни заболявания. Куркуминът е много ефективен и при директно нанасяне на кожата, както и при прием като хранителна добавка при кожни заболявания като витилиго, псориазис.

 

Антиоксидантна активност – Куркумата подпомага неутрализирането на свободните радикали, което е важно за предпазване на клетките от увреждане и за забавяне на процесите на стареене.

Свободните радикали могат дори да причинят увреждане на ДНК, което предизвиква анормален клетъчен растеж. Свободните радикали постъпват в тялото ни или се образуват от  различни замърсителите на околната среда, пушенето на цигари, недостатъчно сън излагането на ултравиолетови лъчи и много токсини, които влизат в тялото ни чрез преработени храни, допринасят за проблема.

 

Подобряване на мозъчната функция – Куркуминът може да стимулира производството на невротрофичния фактор, който спомага за по-добра когнитивна функция и памет. Помага при невродегенеративни заболявания като Паркинсон и сходни когнитивни нарушения, защото има потенциални неврозащитни ползи за мозъка.

 

Регулиране на кръвната захар – Някои изследвания показват, че куркумата може да помогне за подобряване на инсулиновата чувствителност и контролиране на нивата на кръвната захар, което я прави полезна за хора с диабет тип 2.

 

Подобряване на храносмилането – Куркумата се използва традиционно за стимулиране на храносмилането, облекчаване на подуване и газове. Куркуминът спомага за поддържане здравето на храносмилателната система и подпомага за подобряване на симптомите на възпалителното заболяване Синдром на раздразнените черва. Различни проучвания показват, че куркуминът може да помогне при затлъстяване и наднормено тегло. Като помага за изхвърлянето на излишните течности, подпомага работата на черния дроб и бъбреците и така да помага на тялото в борбата срещу токсините. Той има и директно действие върху така наречения лош холестерол или LDL холестерол, като понижава триглицеридите в кръвта.

 

Противопоказания

Въпреки множеството ползи, куркумата не е напълно безвредна за всички. Някои хора може да изпитат алергични реакции или стомашен дискомфорт при прекомерна употреба. Куркумата не се препоръчва в големи дози за хора, страдащи от проблеми с жлъчния мехур, тъй като тя стимулира производството на жлъчен сок. Също така тя може да взаимодейства с лекарства за разреждане на кръвта, поради което е добре да се консултирате с лекар, ако приемате такива медикаменти.

 

Куркумата е универсална подправка, която предлага не само вкус и цвят в кухнята, но и множество здравословни ползи. Въпреки това е важно да се използва разумно и да се внимава за възможните противопоказания.

 

 

 

 

 

 

ВНИМАНИЕ: Продуктите на тази страница не са предназначени да лекуват, диагностицират и/или предпазват от болести!

Информацията, предоставена в тази статия, е предназначена само за общообразователни цели и не трябва да се използва като заместител на професионална медицинска консултация, диагностика или лечение. Винаги се консултирайте с вашия лекар или друг квалифициран здравен специалист относно всички въпроси, свързани с вашето здраве и лечение.


Авторът и издателят на тази статия не носят отговорност за каквито и да е неблагоприятни последици, произтичащи от употребата на информацията, съдържаща се в нея.

Мнения и Коментари

  • Все още няма коментари. Бъдете първи!

Напишете коментар

CAPTCHA Code

Още от Полезни съвети

Остани свързан

Абонирай се за Бюлетина